今天是冬至。冬至是二十四气节中最早被测定并记载下来的气节。古东说念主认为冬至为藏之终、生之始开云kaiyun.com，是大吉之日。民间有些场地于今仍把冬至视为“小年”节日，过冬至以至比过年还要吵杂遍及。

民间有谚：“朔方食饺，南边食粑；冬至如年，糯米作念圆。”东说念主们在一餐一饭的热气蒸腾中为“数九”积存能量。

酸菜饺子别样滋味

在朔方，饺子可谓是冬至的标配，东说念主们认为饺子有“消寒”之意，俗语说“冬至怪异饺子碗，冻掉耳朵没东说念主宰”。在黑龙江，最具场地性情的饺子莫过于酸菜馅饺子。当地的酸菜馅饺子有什么认真？又是如何慑服门客的味蕾呢？

“冬至吃饺子”在东说念主们心中不仅是习俗，还有着好意思好寓意。这一天，东说念主们一定要吃上一碗饺子。固然还不到午饭点，但哈尔滨中央大街上，多家饺子馆就还是有门客在点餐了。记者防护到，不少门客点的是酸菜馅饺子。

浙江搭客 毛书明：哈尔滨的酸菜水饺非凡适口，非凡好意思味。固然说叫酸菜，其实不怎么酸。

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哈尔滨市民 张伊蕊：非凡爱吃，我最爱吃酸菜饺子。酸菜饺子是从小吃到大，这个滋味就像小技艺的滋味同样。

酸菜等于经过腌制的大白菜。它的酸味来自乳酸菌的发酵，既保持了蔬菜的澄莹，又能促进消化，吃起来莫得职守。不外，这只是是酸菜馅好意思味密码的一半，适口的酸菜饺子还离不开同样东西。

哈尔滨中央大街某餐厅厨师 段云亮：酸菜干吃不香，然而经过五花肉大油的和会就香了，它俩是一个很精巧的搭配。

五花肉的油润，搭配酸菜的脆爽，饺子进口，酸、香、嫩的口感一同袭来，坐窝在舌尖交汇出味觉狂欢。思要完了这么的撤销，煮的功夫也不可冷落。煮轻了肉馅不熟；煮得非凡，酸菜又失去原有的脆爽。火候的拿捏，亦然体现大厨煮好一锅酸菜馅饺子的老说念和功力。

一碗繁荣兴旺的酸菜馅饺子上桌了，吃上一口，不仅有蔬菜、猪肉和火候的完整妥洽，照旧极冷里的热乎气，具象化的家乡情。

哈尔滨市民 张伊蕊：土产货东说念主就要吃酸的酸菜水饺。越吃越思吃，吃撑了还得再吃两个。酸菜饺子我认为更能体现朔方性情，像家同样的嗅觉。

摔南瓜 包饺子 寓意活命唾手好意思好

在山西晋城斯文谷区，冬至这天当地人人有摔南瓜、包饺子的传统习俗，寓意着活命唾手、好意思好。

在山西晋城高平东山村的父老食堂，职责主说念主员双手举起一个大南瓜，使劲朝地上摔去，南瓜被摔成几瓣。

东山村党支部通知 李鹏浩：冬至，咱们有摔南瓜的习俗。南瓜谐音痛心，摔南瓜意味着把贫瘠、痛心摔走，来年的日子顺奏凯利，红红火火。

摔碎的南瓜洗净去皮，切成大小疏导的块状，盛放在托盘放进蒸箱中，寓意百废具兴。另一边，村民寥寥无几围在一说念包起了萝卜羊肉馅的饺子。

东山村村民 郭保英：冬巨人人王人吃上饺子了，很兴隆。

客家好意思食 卜圆香

东说念主间小团圆，冬至大如年‍。“圆”寓意“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”，民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。

在江西赣南地区的寻乌县，当地客家东说念主在冬至这一天有吃“卜圆”的习俗。

卜圆是江西赣州寻乌县的传统性情好意思食，是客家好意思食中的一种，制作原料主要有猪肉、淀粉等，其作念法是将瘦肉剁成肉泥状并拌以淀粉搅匀，准备一个碗，双手擦上极少油，然后用手抓肉浆，捏紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起卜丸，制作经由即完成。

吃的技艺用高汤和卜圆下锅煮至欢畅后，加入适量味精、茶油、胡椒粉和香葱粒即可。冬至这一天，一家东说念主围坐在桌前，喝一碗繁荣兴旺的卜圆汤，寓意着家庭的团员与温存。

寻乌住户 古凯琳：卜圆不错说是咱们客家东说念主的“汤圆”，亦然我从小吃到大的好意思食。吃卜圆也抒发了咱们客家东说念主但愿家东说念主团圆、温存相处的好意思好愿望，也期盼改日活命愈加幸福、完竣。

寻性情民间好意思食——冬至粿、䊦

一个圆接着一个圆，祝家家户户王人能团团圆圆。在浙江和广西，冬至气节也有性情好意思食。

这两天，在杭州市临安区於潜镇的逸逸村，家家户户王人在为制作“冬至粿”而忙绿。

杭州市临安区於潜镇逸逸村村民 雷金凤：冬至粿是咱们全家王人要作念的。我方作念的豆腐，我方挖的冬笋，还有腌白菜，咱们这里作念冬至粿完竣用这些菜，很适口。好多东说念主一说念作念冬至粿也很吵杂。

逸逸村是临安区的五个畲族文化村之一，村中不仅畲乡存迹、畲族纹饰随地可见，许多陈腐的民族习气习惯也被保留了下来，包冬至粿等于其中之一。村民们通过包米粿、吃米粿来庆祝冬至的到来。

广西北海市合浦县的住户每到冬至就会作念“䊦”这种性情小吃，种类重生。而在合浦县的常乐镇，最经典的有竹壳䊦、梢叶䊦、大笼䊦。

竹壳䊦所以糯米、蔗糖、良朋益友水为原材料，由竹壳包裹、竹叶垫着蒸熟的食物，梢叶䊦原材料和竹壳䊦大同小异，竹壳䊦莫得馅料，梢叶䊦惟有花生、芝麻等馅料。

合浦县常乐镇社会事务办公室 职责主说念主员 陈远干：䊦已成为合浦一种很有性情的民间食物，凝结着浓浓乡土之情。䊦的制作才调有简约也有复杂，了解䊦你会了解合浦东说念主民的致力和精通。

合浦住户 秦洪远：在孩子的心中，䊦是一种经典食物，它的口感和滋味让东说念主品尝无限。大东说念主、小孩王人非凡可爱吃。

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发布于：北京市